Le cacaoyer ( Theobroma cacao ) est un arbre de la forêt tropicale dont les graines servent à la fabrication du chocolat. La pulpe qui entoure les graines est douce-amère et délicieuse. Les variétés Trinitario sont issues de l’hybridation des cacaoyers Criollo et Forastero ; elles allient la qualité du Criollo à la productivité et à la résistance aux maladies du Forastero. Les graines sont grosses et rondes, de couleur violet clair à violet, et disponibles toute l’année.