Le cacaoyer ( Theobroma cacao ) est un arbre de la forêt tropicale dont les graines servent à fabriquer le chocolat. La pulpe qui entoure les graines est douce-amère et délicieuse. Le cacao Criollo est réputé pour produire un chocolat de haute qualité et ne représente qu’environ 5 % de la production mondiale de cacao. Les fruits sont généralement verruqueux et pointus, les graines sont rondes et blanches à rosées. On trouve des graines de cacao toute l’année.